Sicondu u studiu, ci sò parechji fatturi chì affettanu l'effettu di e sterilizazione di i cani, cume u livellu di cuntaminazione di l'ingressu prima di sterilizzazione, trasferimentu iniziale di i canti.
1. U gradu di contaminazione di cibo prima di sterilizazione
Da a trasfurmazione di u materiale primutu per canning sterilizazione, l'alimentariu serà sottumessu à gradi sfarenti di contaminazione microbiale. U più altu a tarifa di contaminazione, è u più longu u tempu necessariu per sterilizazione à a stessa temperatura.
2. Ingredienti alimentariu
(1) L'alimenti in cunsula cuntene zuccheru, sal, proteina, grassi è altri alimenti chì puderanu afurisce a resistenza di calore di microrgani.
(2) Alimentari cù alta Acidità sò generalmente sterilizzati in temperature più bassu è per tempu più cortu.
3. Trasferimentu di u calore
Quandu a sterilizazione di riscaldamentu di i beni in scatula, u modalità principale di u trasferimentu di calore sò cunduzione è cunvezione.
(1) U tippu è a forma di container di canning
Tinned Steel di Steel di Steel Trasferisce più rapidamente da i cani di vetru, è i picculi cani trasfirianu u calore più rapidamente cà grandi latte. U listessu voluminu di latte, i cani flat cà u trasferimentu di calore di cans brevi più rapidamente
(2) Tipi di cibo
U trasferimentu di u calore di u calore di u fluidu, ma u liquidu di zuccheru, a tarifa di trasferimentu di u calore di u cede di u calore cù a so cuncentrazione è diminuisce. U tassu di trasferimentu di u calore solidu hè lento. U trasferimentu di u calore di i chjassi grandi latte è a stretta a stretta hè lenta.
(3) Forma di sterilizazione è i cani in a pot di sterilizazione
A sterilizazione rotativa hè più efficae da sterilizazione statica, è u tempu hè più cortu. U trasferimentu di u calore hè relativamente lento perchè i cani in a sterilizazione di u pavimulazione di u pipeline inlet quandu a temperatura in u pote ùn hà micca righjuntu l'equilibriu.
(4) a temperatura iniziale di u Can
Nanzu à sterilizazione, a temperatura iniziale di l'alimentenza di l'alimentazione in u pò deve esse aumentatu, chì hè impurtante per i cani chì ùn facilimenti micca a trasferimentu caldu.
